肉类腌制剂复合磷酸盐 (肉类专用)乳化腌制剂

复合磷酸盐产品简介:复合磷酸盐呈白色粉末性状,是一种新型的肉用食品添加剂,具有良好的保水、保油性能,可改变肉制品的组织结构。在肉制品的加工过程中,加入复合磷酸盐可以改善肉制品的质量,能增加肉质的保水性和改善凝胶,防止水分损失,具有保水提高产品出品率的特性,改善肉质的鲜嫩度和切片性。具有一定的抗氧化和防腐功能。

功能范围:本品适用于熟肉制品(块肉类、灌制类、火腿类)的加工。具有保水增重、品质改良、嫩化、增加粘着力及防腐抗氧化的功能。

应用范围:本品适用火腿、灌肠等肉糜制品。本品具有乳化功能,保油,持水性强,可提高制品肥肉利用率,口感佳,适合各类高出品率的经济型肉类制品。

主要成分:复合磷酸盐,水溶胶,乳化剂,抗氧化剂。

使用方法:在绞肉、斩拌时将本品与其它配料-起加入混匀，加入适量冰水,斩拌/拌馅,温度2~5。C。

推荐用量:产品的1%~1.5%即10~ 15克/公斤产品。

本品不含亚硝酸钠,如需发色,请另行添加。

注意事项:保管及运输应防潮、防晒、防污染。

保质期:二年。