配料表:碳酸氢钠、葡萄糖酸δ内酯、D- 异抗坏血酸钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠、食佣玉米淀粉。

应用范围:熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)(食品分类号: 04.05.02.01)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围,按照GB2760

规定,本品亦可用于裹粉面糊(食品分类号: 06.03.02.04)、膨化食品(食品分类号: 16.06)。

功能作用:采用本品加工制作的油炸果仁、油炸花生、酒鬼花生、炸花生米等熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、裹粉面糊、膨化食品口感酥脆、形态饱满、口溶性好、皮红仁白、色泽鲜亮、防止货架期老化发硬。

使用限量: 10g/kg(以坚果、籽类或干面粉计算)。油炸花生、酒鬼花生、炸花生米等参考用量: 2- 3g/kg(以坚果与籽类和水总计算。

油炸果仁等参考用量: 3-6g/kg(以坚果与籽类和水总量计算)。

使用方法: 1.将本品直接加入烫煮坚果与籽类的沸水中。2.将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的净水中。

温馨提示:1.为了* ,防止或延缓熟制坚果与籽类成分氧化、分解变质,防止熟制坚果与籽类腐败变质,延长熟制坚果与籽类保存期,油炸果仁做法:将整理好的果仁先用适量大料、0.3-0.5%水溶液浸泡透彻(约5-8小时) , 然后,捞出晾千表面水分,再油炸至酥脆。