配料表:木瓜蛋白酶、三聚磷酸钠、碳酸氢钠。

应用范围:熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)(食品分类号: 04.05.02.01)。根据本品配料表中各单一成分共同使用范围 ,按照GB2760规定,本品亦可用于裹粉面糊(食品分类号: 06.03.02.04)、膨化食品(食品分类号: 16.06)。

功能作用:采用本品加工制作的油炸蚕豆、油炸豌豆、油炸黄豆、油炸黄金豆等熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与籽类)、裹粉面糊、膨化食品膨松个大饱满、口感酥脆、入口化渣。

使用限量: 40g/kg(以坚果、籽类或干面粉计算)。油炸豌豆、油炸青豆、油炸黄金豆、油炸黄豆等参考用量: 8-10g/kg(以坚果与籽类计算。油炸蚕豆、油炸黑豆等参考用量: 10-15g/kg(以坚果与籽类计算)。

使用方法: 1.加工制作油炸豌豆、油炸青豆、油炸黄金豆、油炸黄豆等时,将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的水中,浸泡时间20-50小时(根据天气温度确定浸泡时间)。2.加工制作油炸蚕豆、油炸黑豆等时,将本品用凉水溶解后加入浸泡坚果与籽类的水中,浸泡时间2-5天(根据天气温度确定浸泡时间)。

温馨提示:防止或延缓熟制坚果与籽类成分氧化、分解变质,防止熟制坚果与籽类腐败变质,延长熟制坚果与籽类保存期,