①蒸湿面筋做法:湿面筋10斤、Q型100-150克、食用盐30-50克、 酵母10克、 温热水少许。工艺:先将Q、用盐用凉水溶解,然后将酵母用温水搅拌溶解。将洗好的湿面筋放入开水烫漂1-3分钟,捞出后降温至30-40°C ,再用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿,倒入Q溶液、食用盐、酵母溶液,揉搓均匀(如果水分比较多,可以加点干面粉)。常温静止醒发2-5小时,低温10-15°C静止醒发8-12小时，上笼蒸熟,熄火后停5分钟掀锅。

②.谷元粉做面筋做法:谷元粉(面筋粉) 9斤、特精粉1斤、Q型100-150克、酵母30- 50克、食用盐50-100克 温水13-15斤。 工艺:先将Q、食用盐加入所有和面水搅拌溶解,将酵母用温水搅拌溶解后加入和面水。然后将谷元粉、面粉干拌均匀,慢慢撒入水中,边撒边搅拌,和成面筋团。然后将面浆团常温静止醒发2-5小时,或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟,熄火后停5分钟掀锅。

③油炸糖糕做法:配方:高筋面粉1000克白糖200克(夹心带馅糖糕不加白糖)、Q型10-30克、 88-959C热水1300克。 艺: 1.将.、白糖(夹心带馅糖糕不加白糖)与干面粉拌匀,然后淋入热水, -边加热水-边用擀面杖由慢至快搅拌,搅数十圈至面团粘稠,且看上去有一层-层的感觉时,即啊。2.制作糖糕的方法通常有两种。-是将加了糖的烫面团,根据需要制成50 ~ 100克不等的小剂,分别在每个剂子表面抹一层油后,或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼,或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼,入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团,则要包入馅心(如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等) ,在包制时,注意不要把馅心沾到糖糕表面,否则炸制时会出现点。3.炸制糖糕的方法先把炸锅置火上,烧热后注入半锅油,待油温烧至五成热时,逐个下入糖糕生坯。下锅后 ,切忌用勺推动糖糕生坯,以免糖糕坯相互挤压变形,不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时,可以离火(或将火调成*小)再“僵” 炸5分钟,捞出沥油。注意: "僵炸” 是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制,糖糕会出现外熟内生(俗称“溏心”)现象, 甚至会因内部空气膨胀,使糖糕爆裂。另外,若是没采用“僵炸”的方法,那炸成的糖糕会干瘪无光，有如"死”饼。