焦页(油炸酥面制品) :包括麻叶、薄脆、面叶等油炸面制品。

功能作用:采用本品制作的焦页口感酥脆、膨松起个、口溶性好、外形饱满、色泽金黄、香味浓郁。

用量:1%(以面粉计算)。

用法:将本品干粉拌入干面粉中使用,或者用30°C左右温水溶解后添加。

相关技术:油炸焦页配方:面粉100克、白糖25克、色拉油35克、本产品1克、熟面粉30克。先将白糖、本产品加20克水化开,加入面粉中搅拌均匀,再加入油和匀,醒发2-5小时。用手揪一小块面,拉扯没有弹性为好,然后拌入熟面揉匀，揪开、搓条、切断、压扁、粘芝麻、拧花、油炸。