配料:黄原胶、碳酸钠、微晶纤维素。

使用范围:豆类制品(食品分类号:04.04)、发酵面制品(食品分类号:06.03.02.03)、其他(食品分类号:16.07)。

功能作用:采用本品加工制作的魔芋豆腐、豆腐块、豆腐干等魔芋制品、豆类制品筋道有咬劲、柔韧有弹性、不易碎裂;采用本品制作的老面馒头等面粉制品膨松饱满、口感筋道、防酸、防千裂。

使用限量:按生产需要适量添加。

魔豆腐参考用:量:10-15g/kg(以魔芋粉计算);

豆腐块参考用量:20g/kg(以豆腐计算);

老面馒头参考用量;5-8g/kg(以面粉计算)。

使用方法:1.将本品用温热水溶解后加入煮制好的魔芋水中。

2.将本品直接加入煮豆腐块的水中。

3.将本品用热水溶解后和入面团中。

温馨提示:

1.本品仅适合冬天制作魔芋豆腐。

2.本品含有食用碱,会有碱味,也可能导致食品发黄。