食品级 溶菌酶厂家（湖北如天生产厂家）

1.简介 [中文]:  溶菌酶

[英文]: lysozyme;muramidase

[说明]: 一种耐热性糖酶能催化某些细菌细胞壁多糖水解，从而溶解这些细菌的细胞壁。通常存在于动植物组织液和某些微生物体内，如鼻粘膜、眼泪、唾液、卵蛋白、枯草杆菌培养物和某些蔬菜中。医药上用作*剂。 

2.性状 溶菌酶颜色和性质：溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，适PH值6.5。

 3.用途1．溶菌酶是很稳定的蛋白质，有较强的抗热性。蛋清溶菌酶是C型，是已知的耐热的酶；

    2．溶菌酶不会因为有机溶剂的处理而失活，当转移到水溶液中时，溶菌酶的活力可恢复；

    3．溶菌酶可被冷冻或干燥处理，且活力稳定；

    4．溶菌酶适宜pH5.3~6.4，可用于低酸性食品防腐；

    5．溶菌酶生产成本较低；

    6．溶菌酶的*谱较广，不仅局限于G- 菌，对部分G+菌也有效果；

    7．溶菌酶作为 防腐剂安全性高。溶菌酶是一种蛋白质，1992年FAO/WTO 的食品添加剂协会已经认定溶菌酶在食品中应用是安全的