如天生物 辣椒红素 食品级 辣椒红着色剂 辣椒红色素

辣椒红色素，又名辣椒红、辣椒油树脂，是从辣椒中提取的着色剂，主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素，占总量的50%~60%。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒红色素不仅色泽鲜艳,色价高,着色力强,保色效果好,可以有效地延长仿真食品的货架期

特点：
没有辣味、色泽鲜艳、性能稳定，耐热性、抗光性良好，不受PH值变化的影响，对油脂产品染色力强。本产品经反复除味、精制，虽有轻微的异味，添加在产品中，没有任何味道。

应用范围：
调味品、奶油制品、肉类制品、海产品、饼干表面着色，还可以应用与饲料、化妆品等。

【食品工业】辣椒红色素用于饮料、果冻、酱油及糖等食品中，且可增加人体内类胡

萝卜素类化合物，有一定的价值。在使用时，其特点为着色均匀，性质较稳定，色泽

鲜艳明快、光亮度好，在食品工业中有广阔的应用前景，尤其是在酱油等食品中的应

用效果更佳。研究表明，辣椒红色素在食品中的上色效果好，放置三个月表面几乎无

漂浮分层等现象 。另具有良好的稳定性又具有优异的着色效果，而且制造方便，不需

要添加剂的饮料用的辣椒色素制剂。辣椒红色素用于仿真食品中，其稳定性、耐光、

耐热、耐酸碱等能够较好地解决仿真食品加工中退色问题，有效地延长了食品的货架

期，并且来源广泛，价格便宜，是仿真食品中较为理想的一种食用色素。将辣椒红色

素应用在布丁冰激凌和酸奶中，结果表明：在食品中随时间变化不明显，颜色均无明

显变化，说明该色素在这两种食品中表现效果较好。