果胶酶批发供应 果胶酶厂家直销

• 果胶酶有效地分解葡萄皮中的胶质和纤维素，提高出酒率5-8%。

• 促进葡萄皮籽里单宁的萃取，助于释放芳香味道，使酒质更醇厚。

• 提升酒的澄清度，有效稳定酒质。

一般而言，只要发酵前添加适量果胶酶，就能避免果胶引起的浑浊。果胶酶不仅仅应用葡萄酒，还适用所有含有天然果胶的水果植物，如苹果、柑橘类水果、柿子、梨等。所以普遍用于果蔬汁饮料的榨汁和水果酒酿制。

使用方法】

1. 使用量：8克果胶酶适用50斤葡萄。

2. 取一小杯纯净水或者葡萄汁，充分溶解果胶酶，倒入破碎后的葡萄皮汁混合物，充分搅拌。

果胶酶英文别名：Pectase; Polygalacturonase果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。 简介 【PH值特性】Z适作用PH:3.0【温度特性】Z适作用温度为 50℃。【作用原理】果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。2应用范围 果浆用酶：果汁用酶：3主要用途 酶制剂。局部外用于，尤其是脱痂和减少增生、慢性溃疡、褥疮等。[1] 4贮存 本品Z佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。

外观呈浅黄色粉末状。

作用机理：

 果胶酶主要含有内切聚半乳糖醛酸酶（PG）和果胶脂酶（PE），它们的主要作用为降解果胶物质，使果汁中可溶性果胶物质得到迅速、彻底地分解，使果汁黏度降低。由于果胶的分解使混浊物颗粒失去胶体保护而相互絮凝，从而大大提高澄清效果。

半纤维素酶能裂解植物细胞壁，释放出更多的果汁，可快速分解果胶和其它阿拉伯糖长键分子，降低果汁黏度。阿拉伯聚糖酶使阿拉伯聚糖降解为阿拉伯糖，从而排除形成阿拉伯聚糖混浊的危险性。β—萄聚糖酶是一种葡萄糖内酶，能使β—萄聚糖分解为低聚糖，使果汁黏度降低，提高过滤速度。

本产品各酶系之间有极强的协同作用，相互促进，加速降解果胶及各类造成浑浊的物质，使果汁澄清彻底，与使用单一果胶酶相比有事半功倍之效。

作用效果：

    1、能完全分解果汁中的果胶及多种致使果汁浑浊的物质，使果汁迅速澄清。

    2、降低果汁粘度，便于将果汁浓度提高至700BX或更高。

    3、提高超滤速度。

    4、能有效预防产品的后浑浊，保证果汁货架贮存期的稳定性

产品特点： 1、食品级精制酶制剂，可广泛应用在果汁生产中提高过滤速度，提高果汁出汁率，并使汁液澄清。

2、降低果汁粘性，加快自由流动速度，减少后处理。

3、有效降解可溶性和不可溶性的果胶以及导致混浊的多糖。

性状：一般为灰白色粉末，或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶（Pectin pectylhydrolase）（EC3.1.1.11）主要用作为催化甲酯果胶以脱去甲酯基，产生聚半乳

糖醛酸酐键和甲醇。另一种是聚半乳糖醛酸酶（Polygalacturonse；EC3.2.1.15）其作用是使果胶中以α-1，4-键结合的半乳糖醛基水解成为还原糖。第三种是果胶裂解酶（Pectin lyase；EC4.2.2.10

），可使果胶断裂而得寡糖。此外，起次要作用的尚有β-葡聚糖酶（β-Glucanase；EC3.2.1.6）、β-糖苷酶（β-Glucosidase；EC3.2.1.21）和木聚糖酶（Xylanase；EC3.2.1.32）。作用温度40-50

℃，适PH值为3.5-4.0 。铁、铜、锌离子有明显抑制作用。溶于水。
天然品在高等植物（如柑橘类、苹果、番茄等）和微生物中广泛存在。
用途：酶制剂。主要用于果汁澄清、提高果汁过滤速度、提高果汁得率，降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化、加强葡萄汁的颜色以及果蔬下脚料的综合利用等方面，*参考用量200mg/kg。
如葡萄汁用0.2%果胶酶在40~42℃下静置3h，即可完全澄清。葡萄浆用0.05%果胶酶在30~35℃下处理，可提高得率15%，提高过滤速度1倍。

果胶酶产品是采用国际公认卫生安全的优良菌种，应用代谢调控技术，自然状态下纯种发酵、多级膜精制而成的新一代果胶酶产品。果胶酶能大大增加压榨和离心分离的能力，节能降耗，提高出汁率10－30％。能迅速澄清果蔬汁，使果蔬汁更透明，超滤更简洁、更经济。能非常有效地降解果胶以及其他导致混浊的各类物质，保证产品良好的色值及澄清度，提升果蔬汁感官品质。增色加香，提升感官质量。能有效预防产品的后浑浊，保证果汁货架储存期的稳定性。

本产品经液体深层发酵精制而成。具有酶活力高、耐热性好、作用pH范围广等特点。

作用原理：果胶酶是从黑曲霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。

酶活定义：1 g(或1 ml液体酶)酶粉，于50.0℃、pH 3.5条件下，1 min催化果胶水解生成1 μg半乳糖醛酸的酶量为1个活力单位。

产品应用

 1、在水果加工业(主要葡萄酒、果汁)中的应用：

水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后，可降低果汁的粘度，有助于

压榨并提高出汁率；

果胶酶能破坏果汁中的悬浮物的稳定性，使其凝聚沉淀，得到澄清果汁；

果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量，缩短超滤时间；

经果胶酶处理的果汁比较稳定，浓缩后不再发生浑浊；

在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用，还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀；

 果实脱皮：含有纤维素和半纤维素的粗果胶酶酶制剂能够作用于果实皮层，使之细胞分离，结构破坏而脱落。

碱性果胶酶可促进茶叶发酵，可通过破坏茶叶中的果胶物质来改善速溶茶粉在冲泡过程中形成泡沫的性能

胶酶和纤维素酶、半纤维素酶结合使用，可破坏油料作物的细胞壁，便于油料的释放，从而提高萃取率。由于酶法提取条件温和，油料中多酚物质和VE都有所增加，从而提高油料的稳定性。

2、在饲料工业中的应用：

 果胶酶与纤维素酶、半纤维素酶等配合使用，可降解植物细胞壁中果胶和纤维素等抗营养因子，促使淀粉、脂类、维生素和蛋白质等释放出来，从而提高了饲料的营养价值；

 可降低饲料的粘度，促使饲料在动物消化道内的消化吸收。

3、在工业中的应用：

 纺织品的生物脱胶：用碱性果胶酶处理，代替碱对棉、麻织物进行煮练加工和整理工艺，以去除出生细胞壁中的果胶物质，在比较缓和的pH值和温度条件下使处理后的织物手感柔软，强度高。另外可避免因微生物处理造成的纤维素的降解。

 造纸工业的生物制浆：通过果胶酶等酶处理降解植物纤维原料中的果胶、半纤维素及木质素，使其分散成满足造纸工业不同要求的束纤维或单纤维，以生产柔软、均已、有弹性的高品质材料。由于纸浆中高分子果胶带负电荷，经酶解至六糖以下即可将其除去，避免成品纸的静电现象。

 在含果胶废水中加入碱性果胶酶可分解果胶再用活性淤泥处理，成本低，效果好且不产生二次污染

 含有碱性果胶酶的洗涤剂可以清洗由水果和蔬菜汁的干涸的污渍。

建议添加量 ：

果胶酶添加量为50—100mg/kg果汁（10kg果汁添加 0.5-1g左右果胶酶），先将酶用少量果汁溶解，再加入全部果汁中，混合均匀40℃静置处理2-4小时，时间延长至12小时，可以减少至百万分之一到十万分之一，请用户根据小试确定*用量。

增加酶的用量，反应时间会相应缩短。