厂家供应 中性蛋白酶 10u g高活力酶制剂厂家

基本简介：

风味中性蛋白酶是经选育的枯草芽孢杆菌1398深层发酵培养，后经先进的提取工艺精

制而成的一种内切蛋白酶，在一定温度、pH值下，能将大分子蛋白质分解为多肽及氨

基酸等产物，形成独特的水解风味，可用于食品、饲料、化妆品、营养保健品等蛋白

质水解处理。

1、风味中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶，具有*、水解能力强、作用范围广等。

2、风味中性蛋白酶应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，

同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的

美拉德反应。

3、风味中性蛋白酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，

产品质量达到食品级和医药级的质量标准。

产品性状：
淡黄色固体粉末

应用领域：
1、风味中性蛋白酶是一种蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，

风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。

2、风味中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，

通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同

时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成

品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

3、风味中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复

配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。