厂家供应 碱性蛋白 酶10万酶活力 皮料蛋白酶 食品添加剂蛋白酶

碱性蛋白酶，又称丝氨酸蛋白酶。常见的有两种,一为Novo蛋白酶,另一为Carsberg蛋白酶,两者的性质和构

造相近,分别含275和274个氨基酸残基,由一条多肽链构成。在pH6～10下稳定,低于6或大于11时很快失活。

其活性中心含丝氨酸,故称丝氨酸蛋白酶  。它不但能水解肽键, 还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的

功能。由于酶的专一性，它只能对蛋白质水解，不能作用于淀粉、脂肪等物质。