低价热销 谷氨酰胺转氨酶 高质量质量TG酶 面粉增筋酶制剂

关于谷氨酰胺转氨酶，吃货应该感谢它，在食品加工的方方面面，如火腿肠、肉丸、千页豆腐都可以看到它的身影。

谷氨酰胺转氨酶简称TG酶，它是一种可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间共价交联的酶，这种交联能*，对蛋白质

的性质如：发泡性，乳化性，稳定性，热稳定性、保水性和凝胶能力等有显著效果，进而改善食品的风味、口感、质

地和外观等。下边我们通过几张图，直观明了的告诉您——谷氨酰胺转氨酶的应用范围。