批发供应 木瓜酵素 木瓜蛋白酶食品级 木瓜蛋白酶10万酶活力

中文名称： 木瓜蛋白酶
别称：木瓜酶，木瓜酵素
INCI NAME：Papain
外观：白色粉末，有木瓜特有气味。
溶解性：溶于水和甘油，水溶液无色或淡黄色，有时呈乳白色
产品介绍：
木瓜蛋白酶（Papain）简称木瓜酶，又称为木瓜酵素。
另外，用于香皂、肥皂、洗涤剂、洗手液等
建议用量：1~12%（一般用5%）

木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性

蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含

半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革

及纺织等行业得到广泛应用。番木瓜未成熟果实中含有木瓜蛋白酶(Papain)、木瓜凝乳蛋白酶A(Chymopapain A )、木瓜

凝乳蛋白酶B(Chym opapain B )、木瓜肽酶B (PapayaPeptidase B ) 等多种蛋白水解酶。且已知四种半胱氨酸蛋白酶的一

级结构具有高度的同源性。其中，木瓜蛋白酶属巯基蛋白酶，可水解蛋白质和多肽中精氨酸和赖氨酸的羧基端，并能优先

水解那些在肽键的N-端具有二个羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽键。