琼脂简介：
琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、

寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固

定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用，亦常用作细菌培养基。为什么叫琼脂，重要

是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出来的。
琼脂特性　
琼脂有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化，

熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固，所以它是配制固体培养基的*凝固剂。用琼

脂配制的固体培养基，可用以进行高温培养而不熔化，在凝固之前接种时，也不致将培养物

烫死。因此，琼脂是制备各种生物培养基中应用的一种凝固剂。琼脂的浓度，通常是液体培

养基的1～1.5%。
优良琼脂的特征
体干．色白亮、洁净透明度高，弹性大，坚韧，牢度强。
劣质琼脂的特征
色黄且乌暗．不透明，弹力弱，干硬较脆，不坚韧。