产品简介：

   果胶酶英文别名：Pectase; Polygalacturonase果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。

【PH值特性】

最适作用PH:3.0

【温度特性】

最适作用温度为 50℃。

【作用原理】

  果胶酶是从根霉中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。

2应用范围

①果浆用酶：

②果汁用酶：

3贮存
 

 本品最佳贮藏条件为4-15℃，一般为室温贮藏，避免阳光直射。

果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量,从而测定果胶酶活力。

分类

    果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶）和作用于果胶酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶）。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶[1] 。

应用

   果胶酶是水果加工中最重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用，其效果更加明显，如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁，大大提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。

     并通过扫描电子显微镜观察南瓜果肉细胞的超微结构，显示出单一果胶酶制剂或纤维素酶制剂对南瓜果肉细胞壁的破坏作用远不如复合酶系。又如张倩等提出了一种新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有广阔的应用前景。

    订购须知

【包装方式】一件25kg/袋/桶，小样包装为双层塑料袋，或外加真空

铝箔袋，每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG，15KG,

装量。也可根据要求换成小包装，方便使用。                                                                                                        【最小起定量】1KG,一般为中性标签，上边标明公司名称，地址，产品名称，净重，生产日期，生产批号，保质期，，传真。                                                                                                         【运输方式】快递或物流，国内快递一般三天左右送达，物流五天左右送达。                                                                                                        【交货期限】1KG，1-2天，100KG以内2-3天，1000KG一般3-5天。                                                                                                     【付款方式】由买家先选择支付方式（如网上银行、快捷支付、支

付宝），网上订购付款到支付宝，支付宝担保货款安全，当买家收

到货品并确认收货后，再由支付宝付款给供应商。

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