麦芽糊精到底是何方神圣它以淀粉为原料，经酶法工艺控制水解转化得出的DE值（淀粉的水解程度或糖化程度）在5-20之间的产物就是麦芽糊精。它的原料可以是含淀粉质的玉米、大米等，也可以是精制淀粉，如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。所以，麦芽糊精是淀粉的衍生物，它和乳糖蔗糖等的碳水化合物为人体提供的能量是没有差异的。

　　奶粉中为什么要添加麦芽糊精我们先来了解一下奶粉中的碳水化合物!

　　碳水化合物是能量的主要来源，人体50%以上的能量由碳水化合物提供。在宝宝6个月以后，乳糖酶活性就已经开始下降，因此，配方奶粉在保证足够乳糖含量的前提下，必须添加其它的碳水化合物以满足6个月以上宝宝身体发育对碳水化合物的需求。 母乳中的碳水化合物是乳糖，人体可以通过*由乳糖酶消化吸收。但是随着婴幼儿的发育，*内的乳糖酶活性会逐渐下降，宝宝能完全消化吸收的乳糖会越来越少。而且，乳糖的碳链很短，随着宝宝的*，需要为宝宝添加一些碳链较长的碳水化合物，而淀粉等一类物质的碳链又太长，这时麦芽糊精就能为宝宝提供很好的过渡。

　　蔗糖在人体消化液的分解下会生成果糖和葡萄糖，再由小肠的吸收，最终为宝宝*提供能量。但是过量的吸收蔗糖容易引起宝宝*，而且蔗糖的甜度高，容易养成宝宝偏爱甜食的坏习惯。

　言归正传，麦芽糊精与其他类型的碳水化合物并无优劣之分，是等价的。而且它的短链结构可以减轻*负担，诱导胰腺淀粉酶的分泌。为了改善营养配比，让宝宝更容易消化吸收奶粉中会添加适量的麦芽糊精。

　　麦芽糊精的营养价值低吗我们不能因为麦芽糊精便宜或是因为它是一种纯能量的物质，就说它是低营养。用“低营养”来评价原料本身就是很不科学的。其实麦芽糊精是淀粉的衍生物，它的碳链长度介于淀粉和葡萄糖之间，可以说是一种比较容易消化的碳水化合物，但不能单纯的认为它营养价值低，毕竟每个人体内都需要碳水化合物。

　　麦芽糊精在奶粉中的作用

　　麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可以让奶粉不易结块，更容易溶解，让奶粉冲调性更好；同时，适量的麦芽糊精还可改善奶粉的营养配比，提高营养比价；对于宝宝来说，麦芽糊精含纤维比较多，宝宝吃了有助于大便通畅，不*，更易消化吸收。所以，只要用量不超标，适当在奶粉中添加麦芽糊精并非坏事。

　　小知识*将麦芽糊精列为食品包括婴幼儿乳粉营养添加剂允许使用;国家*发布的乳粉及婴幼儿乳粉标准规定，婴幼儿奶粉中碳水化合物含量需达到49%-65%，提供碳水化合物的原料可以是乳糖、蔗糖、麦芽糊精、玉米糖浆、果糖、低聚果糖等，其中蔗糖、玉米糖浆、果糖添加量控制在20%以内。如此添加量不会影响奶粉中蛋白质、脂肪和其它营养成分的含量指标。

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