【结冷胶】产品介绍：

  结冷胶品名：结冷胶、凯可胶、洁冷胶

  结冷胶英文名称：Gellangum

  结冷胶CAS号：有

结冷胶颜色和性质：

    结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。结冷胶不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

    结冷胶(GellanGum)是美国Kelco公司20世纪80年代开发的一种微生物食用胶。继黄原胶之后kelco公司开发的又一新型微生物胞外多糖，其凝胶性能比黄原胶更为优越。它是由假单脑杆菌伊乐藻属(Pseudomonaseloden)在中性条件下，以葡萄糖为碳源，硝酸铵为氮源及一些无机盐所织成的培养基中，经有氧发酵而产生的细胞外多糖胶质，是一种新型的全透明的凝胶剂。结冷胶是由四个糖分子依次为D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通过糖苷键连接而成的高分子糖类化合物，其中*个葡萄糖分子是以β-1，4糖苷键连接结冷胶干粉呈米黄色，无特殊的滋味和气味，约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚实的凝胶。溶于热的去离子水或整合剂存在的低离子强度溶液，水溶液呈中性。

1.
可逆凝胶和不可逆凝胶形成机理
结冷胶是一种线型聚合物,当有电解质存在的时候可形成凝胶.它对钙/镁离子特别敏感,用钙镁等二价离子做离子源形成的凝胶要比用钠钾等一价离子有效的多,钠盐和钾盐也可以导致凝胶,但其所需浓度约比二价离子大25倍,且这类凝胶是可逆的!如果用于溶解结冷胶的水中已经含有或已经添加一定量离子,尤其是钙镁等二价离子,即使加热到100度也很难使结冷胶充分水化.所以一般先将结冷胶在去离子水中加热至70-75度水化,然后在该温度或大于该温度下加入电解质,这时尚不会形成凝胶,一直冷却至30-50度时方能形成凝胶,钙离子*浓度为4-6MMOL,这种凝胶再加热时不会溶化,如果要使结冷胶溶于含有无机盐的自来水中,特别是碳酸钙含量高于180PPM以上的硬水时,则需加入螯合剂来*,如柠檬酸钠或柠檬酸氢钠.螯合剂可以阻止结冷胶与水的钙镁等离子结成复合物.

2.
结冷胶应用原理

应用时,如果水中钙离子含量超过40PPM,就应该使用柠檬酸钠/焦磷酸钠/六偏磷酸钠等螯合剂,其用量还需考虑体系中形成凝胶所需要的钙镁等二价离子浓度.螯合剂控制凝胶强度的机理和海藻盐一样,通常选择在中性PH值下只能微溶的二水硫酸钙为钙离子源,采用干法与柠檬酸钠等螯合剂并与结冷胶一起混合,溶解于冷水并加热让其充分水化后,再趁热加入柠檬酸:由于酸性条件下二水硫酸钙溶解度加大,有效钙离子随时间不断增加,使冷却成型后的凝胶强度不断上升,使用螯合剂还能使结冷胶溶解于含60%的蔗糖或高果糖浆的热溶液中,体系中含有蔗糖有利于提高结冷胶的透明度.
温度上升时结冷胶溶液粘度下降,冷却后粘度又完全恢复,加入适量离子后当温度降低到体系的凝胶形成温度后即能迅速形成凝胶,其凝胶形成温度取决于胶浓度及盐离子浓度,离子浓度增加导致凝胶形成温度上升,同时也使得凝胶强度加大,但超过一定范围后(与离子种类无关)凝胶强度开始下降.与琼脂凝胶类似,结冷胶也有凝胶温度和融化温度之差,融化温度值也与体系中的离子浓度和种类有关,其范围在70-130度之间,使用钙离子0.03%的0.2%的结冷胶溶液,凝胶融化温度可达到120度以上.结冷胶液一般在PH4-10之间比较稳定,与其他亲水胶体如洋槐豆胶/瓜尔豆胶/CMC/黄原胶等复配一般都会降低凝胶强度而增加凝胶的脆弱性.
其优点有:单体胶能在极低的用量下(0.05%)即可形成透明凝胶,加热杀菌对其影响很小,酸性凝胶的货架期相当长,可分别制成热逆和热不可逆的凝胶,组织结构可以从脆到韧性的任意转变,在PH305-7.0之间均能形成凝胶,其抗老化作用表现在对玉米等淀粉糊在储藏过程中的老化及粘度升高的抑制,且其不容易导致酶解,为食品加工提供良好的灵活性,在微生物培养基和植物组织培养中也有优良特征.

【结冷胶】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。

订购须知

【包装方式】一件25kg/袋/桶，小样包装为双层塑料袋，或外加真空铝箔袋，每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG，15KG,装量。也可根据要求换成小包装，方便使用。                                                                                          【最小起定量】1KG,一般为中性标签，上边标明公司名称，地址，产品名称，净重，生产日期，生产批号，保质期，，。                                                       【运输方式】快递或物流，国内快递一般三天左右送达，物流五天左右送达。   【交货期限】1KG，1-2天，100KG以内2-3天，1000KG一般3-5天。                 【付款方式】由买家先选择支付方式（如网上银行、快捷支付、支付宝），网上订购付款到支付宝，支付宝担保货款安全，当买家收到货品并确认收货后，再由支付宝付款给供应商。