瓜尔豆胶用途及用法介绍  　　
一、用途： 　　
1、增稠剂：在食品中有如下功效： 　　
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。 　　
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。 　　
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。 　　
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。 　　
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。 　　
（6）提高面团的延展性。 　　
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。 　　
2、作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。 　3、应用举例： 　　
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感 　　
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。 　　
（4）果汁、酒类等，分散剂。 　　
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。 　　
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。 　　
4、由于在水中溶解较慢，可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合，以提高溶解速度。 　　
5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂（高分子凝聚剂）。 　　 　

　二、产品性状： 　　
中文名称：瓜尔豆胶 　　CAS登录号：9000-30-0 　　英文名称：Guar gum 　　EINECS：232-536-8 　
　性状：白色至浅黄褐色自由流动的粉末，接近无嗅，能分散在热或冷的水中形成粘稠液。1%水溶液的粘度约4—5pa.s为天然胶中粘度好者。添加少量四硼酸纳则转变成凝胶。分散于冷水中约2小时后呈现很强粘度，以后粘度逐渐增大，24小时达到最高点。粘度力为淀粉糊的5~8倍，加热则迅速提高粘度。水溶液呈中性，PH值6~8度粘度好，PH值10以上则迅速降低。PH值6-3.5内降低。PH3.5以下瓜尔豆胶粘度又增大

  订购须知

【包装方式】一件25kg/袋/桶，小样包装为双层塑料袋，或外加真空铝箔袋，每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG，15KG,装量。也可根据要求换成小包装，方便使用。                                                                                            【最小起定量】1KG,一般为中性标签，上边标明公司名称，地址，产品名称，净重，生产日期，生产批号，保质期，，。                                                        【运输方式】快递或物流，国内快递一般三天左右送达，物流五天左右送达。        【交货期限】1KG，1-2天，100KG以内2-3天，1000KG一般3-5天。                  【付款方式】由买家先选择支付方式（如网上银行、快捷支付、支付宝），网上订购付款到支付宝，支付宝担保货款安全，当买家收到货品并确认收货后，再由支付宝付款给供应商。