燕麦米的营养特点及生理功能
　　1、"β-葡聚糖"
　　据1997年美国食品和药物管理局（FDA）认证，燕麦米中特有的"β-葡聚糖"具有降低胆固醇平稳*的功效。二十世纪六十年代以来，全世界已有1000多份研究报告，对具有多种生理活性功能的天然多糖"β-葡聚糖"在调节人体血脂、*、软化*、预防高血压、提高肌体免疫力、降低心*发病率等方面有保健功能进行了详细论述。燕麦米亚糊粉层细胞壁构成材料中的"β-葡聚糖"含量高于其它所有谷类食物。因此，燕麦米是公认的*的功效型食品。
　　2、"皂苷"
　　燕麦米中含有其它一些寻常谷类作物中缺少的"皂苷"。经科学证实，"皂苷"在针对降低人体胆固醇、甘油三酯、*等方面具有一定的药用保健功效。
　　3、膳食纤维
　　燕麦米含有水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍、玉米的7.7倍，研究证明燕麦膳食纤维的主要功能如下：
　　（1）燕麦中多孔的可溶性纤维能降低人体血液中总胆固醇以及*胆固醇的含量，增加胆汁酸的排泄，减轻*及各种**的危险。
　　（2）燕麦米中所含的复合碳水化合物与"β-葡聚糖"一起在人体消化过程中能有效的控制*浓度，具有平缓饭后*的效果。
　　（3）燕麦米可以改善便秘。因为燕麦米膳食纤维中有一半是水溶性纤维，可以改善消化功能，促进胃及肠道蠕动，*将人肌体内积存的毒素、废物等有害物质及时排出体外减少*。
　　4、多种酶类
　　现代*发现，燕麦米含有多种酶类，即使在干粒时也有很强的活力，而其它谷物只能在发芽时才有活力。这些酶可以抑制人体老年班形成，有延缓人体细胞衰老的作用，同时有*可保持苗条身材。
　　5、脂肪
　　燕麦米含有脂肪是由单一不饱和脂肪酸、亚麻油酸和次亚麻油酸所构成，单是亚麻油酸就占了全部不饱和脂肪酸的35-52%，对人类*有保健作用。
　　6、淀粉
　　燕麦米所含有淀粉是支链淀粉，催化时温度比白面、大米高30℃左右，吃起来口感发粘、筋道。
　　四、燕麦研究推广的历史及现状
　　燕麦在西北已有数千年的生长历史，初为野生，燕雀食物耳，故名。明代李时珍挖掘整理出了它的药用价值，"燕麦甘凉，祛烦养心，降糖补阴，强肾增能，养颜美容"的辨析考证载入《本草纲目》。随后明周王的《救荒本草》、徐光启的《农政全书》都将燕麦的可"救助饥馑"列入书中。
　　四百年前燕麦飘洋过海传入美洲大陆，二十世纪末，西方国家历经几十年研究培植出燕麦新品种，作为绿色健康食品风行世界。
　　加拿大燕麦博士-布罗斯先生从事燕麦品种的改良和应用研究近40年，培育出21个燕麦新品种。布罗斯教授培育的燕麦新品种穗大、粒大、有光泽、无绒毛，产量比原来的种子增收两成。
　　英国特夫茨大学一项研究表明，早餐吃燕麦的孩子表现出很强的空间记忆能力，帮助他们画出复杂的几何图形，考试发挥良好，成绩提高。
　　内蒙古三主粮股份有限公司将燕麦做成燕麦米这是世界范围内的一个创举，符合更多人的饮食习惯，三主粮的目标是将已有2000多年种植历史的裸燕麦通过现代种植技术和生产加工工艺作再加工，使其更加充分地发挥出特有的营养价值及食疗保健功能，将裸燕麦切实打造成为现代人类餐桌上除大米、面粉之外的"第三主粮"。

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