结冷胶使用方法

别名：凯可胶、洁冷胶。

主要成分：由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例

颜色：米黄色无特殊的滋味和气味

性能：耐热、耐酸

质量标准：GB25535-2010

应用：结冷胶可作为增稠剂、稳定剂。

性状：约于150℃不经熔化而分解。耐热、耐酸性能良好，对酶

的稳定性亦高。不溶于非极性有机溶剂，也不溶于冷水，但略加

搅拌即分散于水中，加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透

明且坚实的凝胶。添加黄原胶—槐豆胶到结冷胶中，可使其凝胶

硬度降低而弹性增强。

用途用量：由于结冷胶优越的凝胶性能，目前已逐步取代琼脂、

卡拉胶的使用。

结冷胶广泛应用在食品中，如布丁，果冻，白糖，饮料，奶制品，

果酱制品，面包填料，表面光滑剂，糖果，糖衣，调味料等。也

用在非食品产业中，如微生物培养基，药物的缓慢释放，牙膏等。

1.结冷胶可以增强面制品面条的硬度、弹性、粘度，也有改善口

感、抑制热水溶胀，减少断面和减轻汤汁浑浊等作用，

2.加入到制作饼干的面团中，也可以起到改良饼干的层次，使饼

干具有良好的疏松度的作用；

3.结冷胶作为稳定剂应用于冰淇淋可提高保型性；

4.用于蛋糕、奶酪饼中，具有保湿、保鲜和保形的效果；

5.结冷胶应用于糖果，可以给产品提供优越的结构和质地，并缩

短淀粉软糖胶体形成的时间；

7.在肉制品和蔬菜类制品的加工过程中，添加结冷胶会使其具有

清爽的品味，起到弥补产品口味不足的良好作用。

8.结冷胶可与其他水溶胶一起使用，用于凝胶宠物食品；可与蔗

糖、柠檬酸钠、缓慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，

加入沸水中，制成具有极高透明度的热水甜点凝胶，用于糕点和

水果馅饼填料中；

根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定本品可

在各类食品中按正常生产需要适量使用。

使用注意事项：本品使用方便，它虽不溶于冷水，但略加搅拌即

分散于水中。加热即溶解成透明的溶液，冷却后，形成透明且坚

实的凝胶。用量小，通常只为琼脂和卡拉胶用量的1/3~1/2，一

般用量0.05%即可形成凝胶(通常用量为0.1%~0.3%)。制成的凝胶

具有良好的风味释放性，有入口即化的口感。有良好的稳定性，

耐酸解、耐酶解，制成的凝胶即使在高压蒸煮和烘烤条件下都很

稳定，在酸性产品中亦很稳定，而以pH值在4.0~7.5条件下性能

。

低酰基结冷胶质量标准

【产品规格及包装】

固体粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg铝塑袋包装，也可根据客户要求定制！

液体：20kg/桶、25kg/桶，也可根据客户要求定制！

【公司简介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2009年，是一家集研发、生产制造、销售服务为一体的现代化企业。

湖北如天生物工程有限公司依靠精湛的技术，先进的设备，严格的管理制度，精细的制造工艺，稳定的产品质量，确保交期来赢得广大客户的信赖与好评，公司主要生产食品级菊粉厂家直销、坏血酸钠厂家直销、维生素、氨基酸、抗氧化剂、饲料添加剂、 药用辅料、等系列。 

湖北如天生物工程有限公司实力雄厚，重信用、守合同，生产的食品级菊粉厂家直销、坏血酸钠厂家直销、维生素、氨基酸、抗氧化剂、饲料添加剂、 药用辅料、拥有质量保证，并以核潜艇般的姿态，逐步朝着具有实力、更专业、更现代化的企业前进，以多品种经营特色和薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任。