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分离乳清蛋白简介:

乳清蛋白(whey protein)被称为蛋白*，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一.。

乳清蛋白质是指溶解分散在乳清中的蛋白，约占乳蛋白质的18%~20%，可分为热稳定和热不稳定乳清蛋白两部分。乳清液在pH=4.6~4.7时煮沸20min，发生沉淀的一类蛋白质是热不稳定的乳清蛋白，主要包括乳白蛋白和乳球蛋白，而不沉淀的蛋白质属于热稳定蛋白,

这类蛋白约占乳清蛋白质的19%。在中性乳清中加饱和硫酸铵或饱和硫酸镁盐析出时，呈溶解状态而不析出的蛋白质为乳白蛋白，能析出而不呈溶解状态的则属于乳球蛋白。

主要成分: β乳球蛋白

具备*的氨基酸比例,支链氨基酸含量极高,对促进蛋白*成和减少蛋白质分解起着重要的作用,有助于健身爱好者塑造优美体型。

x-乳白蛋白

是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源,也是能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分。*近的研究更发现,它可能具有*功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面,以及在功能特性上与人乳都非常相似的。*研究显示,富含a-乳白蛋白的婴儿配方奶粉是安全的。