营养增补剂;也可用于香料。属人体必需的氨基酸之一。

营养增补剂。与L-型蛋氨酸的生理效果相同,但价格低(L型由DL-型制得) ,故一般均用DL-蛋氨酸。在燕麦、黑麦、米、玉米、小麦、花生粉、大豆、土豆、菠菜等植物性食品中属于限制氨基酸。添于上述

食品中以改善氨基酸平衡。

海胆味与蛋氨酸有关,海胆甜味与甘氨酸、丙氨酸有关,苦味与缬氨酸有关,鲜味与谷氨酸等有关,因此可将这些氨基酸配制成调味剂。

按我国GB 2760-86规定可用作香料。

本品是饲料营养强化剂。饲料中添加1kg蛋氨酸,相当于50kg鱼粉的营养价值。饲料中一般添加量为0,05%-0.2%。

商品蛋氨酸的含量≥98.5% ,是生物合成蛋白质的"骨架"氨基酸广泛应用于食品、饲料和化妆品等领域。在食品方面,用于食品的氨基酸强化及食品的加工,可用作营养增补剂,由于有特殊气味,故只用于鱼糕类的制品;在饲料工业中,蛋氨酸的用量大,用作饲料的营养强化剂,弥补氨基酸平衡的饲料添加剂,在氨基酸类营养饲料添加剂的品种中,蛋氨酸60% ,赖氨酸占30% ,其他氨基酸约占10%。

功用

人体必需的氨基酸之一海胆味与蛋氨酸有关,可配制成调味剂。